首先,酒花就是在劇烈搖動酒瓶或快速倒酒入杯時,醬酒表面會泛起一層泡沫,在液面形成大小整齊、均勻的泡沫就是我們說的酒花。酒花一般都只會在白酒中產(chǎn)生,很多時候有人用酒花來當作判斷酒質(zhì)好壞的標準,酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒質(zhì)不好的酒。另外,酒花形成的原理,是酒分子和水分子的結合,這種結合緊密度,對于酒的品質(zhì)而言是至關重要的。若新酒中的酒分子和水分子結合得不好,那酒質(zhì)肯定會有影響的,而且大多數(shù)新
2023-12-18 admin 0
自古以來,冬季都有溫酒的說法,只不過像古人“溫一壺酒”來喝的酒,大多數(shù)是釀造酒。這種酒今天還有,也就是我們常見的米酒和黃酒這一類釀造酒。我們現(xiàn)在喝米酒和黃酒也還有燙酒的習俗。在客家地區(qū),米酒配雞蛋,黃酒配姜絲,這些都是絕配。其實即便到了明朝,大家普遍開始喝高度的蒸餾酒的時候,仍然保持了溫酒的習慣,這也是習慣的傳承。只是越往后,發(fā)現(xiàn)溫酒后,乙醇揮發(fā),酒精度數(shù)降低,才逐步淘汰。但是寒夜飲酒,多少還是會
2023-12-17 admin 0
酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別,處處皆有杯中物。會喝酒,更要懂酒!今天小編就給大家介紹一下白酒相關的一些基礎知識。認識酒1、酒精任何含有糖分的液體,經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會中毒;乙醇無毒性,能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán),但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無色透明、氣味飄逸
2023-11-30 admin 0
許多人不知道,中國幾千年的國酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒(廣義上,米酒和黃酒是同一種酒),比如曹操煮酒論英雄,或者古代小二們倒酒前都要篩酒,就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式。黃酒度數(shù)低,無法殺菌所以要煮酒。古代狀元紅,女兒紅,花雕等等都是指米酒,自古文人詩情畫意,無酒不歡,說的也都是低度數(shù)的米酒,如果是兩三杯就醉的白酒,詩興未發(fā)人就不行了,又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風情,就連粗獷的水滸
2023-11-20 admin 0
酒曲是用來釀制白酒必不可缺少的一種原材料,用老百姓的話來說,它就是釀酒的“藥引子”,沒有了它就釀不成酒了。而甜酒曲也是釀制甜酒所必不可少的,它與我們說的白酒酒曲(除此之外還有黃酒酒曲等等)還是有區(qū)別的,制作工藝也不同?!扒鸀榫浦恰?,根據(jù)現(xiàn)代的分類,白酒酒曲大致有5種,大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲,主要是因為原料不同而導致菌種的差異。大曲:這種類型主要由大麥、小麥和豌豆經(jīng)過改良加工制造而成的酒曲。
2023-11-13 admin 0
白酒作為中國獨有的一種傳統(tǒng)酒類,其白酒文化無疑是我國酒文化的重要代表。今天就給大家分享關于白酒的5個冷知識,看完讓你更懂酒!01.500ml的白酒不一定等于1斤重白酒的主要成分是酒精和水,500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低,所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度約為0.95,500ml重量為475克。53度的白酒,密度約為0.92,500ml約為452克,差不多就是9
2023-11-12 admin 0
我們知道很多的糧食可以做酒:大米、玉米、糯米、高粱、小麥、稻谷等等都可以做酒,那么為什么各種糧食做出來的酒的味道不一樣呢?大米:中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-
2023-11-09 admin 0
白酒在國內(nèi)有著非常厚重的歷史,對于很多酒友來說都是一種寶藏,在長期的歷史發(fā)展中,也曾經(jīng)出現(xiàn)過窖藏多年的老酒,經(jīng)過了妥善保存的這些白酒不僅味道醇厚,同時有著很高的收藏價值。那么白酒儲存多久時間適宜呢?如果將白酒放在土里面保存可以嗎?如果仔細觀察的話會發(fā)現(xiàn)一個細節(jié),那就是高度白酒是沒有保質(zhì)期的,這是否意味著白酒能夠一直保存下去呢?白酒,酒度數(shù)較高,不易變質(zhì),但滲透力強。一般瓶裝白酒,在0~30度條件下
2023-11-08 admin 0