首先，酒花就是在劇烈搖動(dòng)酒瓶或快速倒酒入杯時(shí)，醬酒表面會(huì)泛起一層泡沫，在液面形成大小整齊、均勻的泡沫就是我們說(shuō)的酒花。酒花一般都只會(huì)在白酒中產(chǎn)生，很多時(shí)候有人用酒花來(lái)當(dāng)作判斷酒質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒質(zhì)不好的酒。另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的結(jié)合，這種結(jié)合緊密度，對(duì)于酒的品質(zhì)而言是至關(guān)重要的。若新酒中的酒分子和水分子結(jié)合得不好，那酒質(zhì)肯定會(huì)有影響的，而且大多數(shù)新
2023-12-18 admin 0
自古以來(lái)，冬季都有溫酒的說(shuō)法，只不過(guò)像古人“溫一壺酒”來(lái)喝的酒，大多數(shù)是釀造酒。這種酒今天還有，也就是我們常見(jiàn)的米酒和黃酒這一類釀造酒。我們現(xiàn)在喝米酒和黃酒也還有燙酒的習(xí)俗。在客家地區(qū)，米酒配雞蛋，黃酒配姜絲，這些都是絕配。其實(shí)即便到了明朝，大家普遍開(kāi)始喝高度的蒸餾酒的時(shí)候，仍然保持了溫酒的習(xí)慣，這也是習(xí)慣的傳承。只是越往后，發(fā)現(xiàn)溫酒后，乙醇揮發(fā)，酒精度數(shù)降低，才逐步淘汰。但是寒夜飲酒，多少還是會(huì)
2023-12-17 admin 0
酒是中華民族禮儀與文明的載體?；榧?、祝壽、酬謝、生喪、應(yīng)時(shí)節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別，處處皆有杯中物。會(huì)喝酒，更要懂酒！今天小編就給大家介紹一下白酒相關(guān)的一些基礎(chǔ)知識(shí)。認(rèn)識(shí)酒1、酒精任何含有糖分的液體，經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會(huì)中毒；乙醇無(wú)毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過(guò)量飲用也會(huì)引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無(wú)色透明、氣味飄逸
2023-11-30 admin 0
許多人不知道，中國(guó)幾千年的國(guó)酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒），比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來(lái)加溫或者過(guò)濾的一種方式。黃酒度數(shù)低，無(wú)法殺菌所以要煮酒。古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩(shī)情畫(huà)意，無(wú)酒不歡，說(shuō)的也都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩(shī)興未發(fā)人就不行了，又如何寫(xiě)出“三杯兩盞淡酒”一類的風(fēng)情，就連粗獷的水滸
2023-11-20 admin 0
酒曲是用來(lái)釀制白酒必不可缺少的一種原材料，用老百姓的話來(lái)說(shuō)，它就是釀酒的“藥引子”，沒(méi)有了它就釀不成酒了。而甜酒曲也是釀制甜酒所必不可少的，它與我們說(shuō)的白酒酒曲（除此之外還有黃酒酒曲等等）還是有區(qū)別的，制作工藝也不同?！扒鸀榫浦恰?，根據(jù)現(xiàn)代的分類，白酒酒曲大致有5種，大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲，主要是因?yàn)樵喜煌鴮?dǎo)致菌種的差異。大曲：這種類型主要由大麥、小麥和豌豆經(jīng)過(guò)改良加工制造而成的酒曲。
2023-11-13 admin 0
白酒作為中國(guó)獨(dú)有的一種傳統(tǒng)酒類，其白酒文化無(wú)疑是我國(guó)酒文化的重要代表。今天就給大家分享關(guān)于白酒的5個(gè)冷知識(shí)，看完讓你更懂酒！01.500ml的白酒不一定等于1斤重白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克。53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9
2023-11-12 admin 0
我們知道很多的糧食可以做酒：大米、玉米、糯米、高粱、小麥、稻谷等等都可以做酒，那么為什么各種糧食做出來(lái)的酒的味道不一樣呢？大米：中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-
2023-11-09 admin 0
白酒在國(guó)內(nèi)有著非常厚重的歷史，對(duì)于很多酒友來(lái)說(shuō)都是一種寶藏，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)窖藏多年的老酒，經(jīng)過(guò)了妥善保存的這些白酒不僅味道醇厚，同時(shí)有著很高的收藏價(jià)值。那么白酒儲(chǔ)存多久時(shí)間適宜呢？如果將白酒放在土里面保存可以嗎？如果仔細(xì)觀察的話會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是高度白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，這是否意味著白酒能夠一直保存下去呢？白酒，酒度數(shù)較高，不易變質(zhì)，但滲透力強(qiáng)。一般瓶裝白酒，在0~30度條件下
2023-11-08 admin 0
